隔夜菜8不吃 到底哪些隔夜菜吃不得？为了自己和家人的健康，这份清单一定要看一遍。 1、绿叶菜隔夜最危险 通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。 因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如：大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 建议：绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天！如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高。再次加热后，很容易转化为亚硝酸盐。 2、隔夜海鲜损肝肾 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。 建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。 3、久放半熟鸡蛋很危险 很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。 但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。 4、银耳、蘑菇要当心 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都极容易残留很多的硝酸盐。如果放的时间实在有点久，必须忍痛扔掉，否则很可能因“舍不得”而引起肠胃不适哦！ 5、隔夜汤不放金属器皿 剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。 存汤的最好办法是：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。 6、隔夜卤味不要吃 为了预防食物中毒，春夏季节吃卤味切记不要隔夜！即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌和嗜冷菌等。 7、隔夜凉拌菜 凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多的污染，若将它隔夜保存，即使是冷藏也很有可能已经变质了。 8、隔夜土豆不要吃 土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。 天气炎热，注意饮食安全！