1、原料不同 面包属于全球范围内流行的美食，不同地方的面包，不同品种的面包，虽说制作方式不同，但是在主要原料选择上，有一大部分用的面粉都是高筋小麦粉。而制作大列巴选用的原料，则和普通面包不太一样。 正宗的俄罗斯大列巴，选用的主料为全麦面粉，同时会搭配上麦芽糖、啤酒、盐、酵母等辅料，可以说是纯正的全麦面包。而我们平时吃的很多假的“全麦面包”，只是掺了全麦粉，但是配料表里排在第一位的，却是普通的小麦粉。 因此，从选用的原料上看，正宗大列巴用的是全麦面粉，属于粗粮，而普通面包用的多为高筋小麦粉，属于细粮。 2、外观不同 从外观上区分大列巴和普通面包，其实非常简单，只要看过一眼，第二次基本都能立马辨认出来。大列巴的个头非常大，正宗的俄罗斯大列巴多为圆形，重的可达5斤重一个面包，可以说是沉甸甸的分量感，有人还曾将其比作“锅盖”。 和大列巴相比，普通面包则要轻巧得多，有大有小，大的也在可控范围内，一般到不了2斤1个。而从面包的外表质感和内部组织结构来看，列巴因为用了全麦面粉的原因，看上去颜色较深较暗，且比较粗糙。普通面包看上去颜色要偏奶白色一些，组织结构比较细腻。 3、口感不同 大列巴吃起来可以说是硬邦邦的，非常有嚼劲，因为质地太粗糙了，第一次吃的朋友，还会觉得有点刮嗓子。不过吃习惯后，会觉得越嚼越香，并且因为饱腹感很强的原因，也不容易吃过量。 和大列巴的坚硬粗糙不同，普通面包的味道更甜，口感软滑，入口就能感受到满满的甜味和香味，但是基本没有什么嚼劲，因为实在是太松软了。也正是因为如此，很容易吃过量，不太适合想减肥的朋友吃。 其实，我有想过大列巴和普通面包的口感为啥差这么多，最后得出的结论是，俄罗斯人在吃大列巴时，是把它当做日常主食的，就跟我们吃米饭馒头一样，因为还有配菜的原因，所以口感无需过多修饰。而我们在吃普通面包时，除了能填饱肚子外，更多的是当甜点零食吃。 如今，在我国哈尔滨、新疆等地，受到俄罗斯文化的影响，也有生产大列巴，不过在纯正俄式大列巴的基础上，针对咱们国人的口味进行了一些改良。比如将一部分全麦粉换成了小麦粉，和面时将水换成了牛奶，加了黄油和糖，还往面包里放了各种坚果，这样的“中式大列巴”，受众范围更广一些。