“六月韭臭死狗” 六月份的韭菜，六月指的是农历，每年的这个季节，天气都比较炎热，韭菜的保质期短，容易腐烂变质，尤其是在韭菜地中，保不齐就有烂根烂叶的，那味道发酵以后，别提多臭了，隔着老远都能闻见，这个时候的韭菜，不但没有了营养，还容易变质，所以说，六七月份的韭菜，不太值钱，批发价很低，整个就是赔钱买卖。

夏季的应季蔬菜很多，黄瓜、茄子、西红柿、豆角，哪一样不比韭菜强，此时的韭菜，并不是说不能吃，而且说味道和口感，都大不如从前，口感不好有筋，纤维质增多变老，组织粗硬，容易套牙齿，夏季的天气，变幻无常，雨水增多，是多种综合原因造成的，这也怨不得韭菜。 “九月韭佛开口” 到了九月份，就大不相同了，九月份已是深秋节气，天气转凉，韭菜的涨势缓慢，更加注重了质量，不再像往常那样疯涨，这时候的菜农开始打理韭菜地，施肥、浇水，割掉老去的韭菜，重点培养新韭菜茬，韭菜又重新振作起来，变得道鲜美，“连佛爷闻见都要尝一口”，这里运用了夸张的说法，大家看看就行。

过完九月之后，还有“十月韭菜赛羊肉”的说法，虽然有点夸张，但从侧面也反应了一个问题，天凉的韭菜，质量更好，口感更棒，营养更丰富，当然，到了天寒地冻的时候，韭菜也会休眠，菜农会搭上大棚，覆盖稻草，给韭菜根保暖，等待来年的萌芽。 “春天第一鲜 ” 到了来年的二月份，春天来了，万物开始复苏，韭菜也是一样，开始萌芽，经历整个冬季的能量储存，第一茬韭菜是最好吃的，号称“春天第一鲜”，第一茬满满的都是精华，此时的菜农，会在地里搭棚，照看韭菜，防止被盗，这一茬韭菜上市，能卖一个好价钱，售价能顶平常的好几倍。

说了这么多关于韭菜的事，并不是说韭菜不能吃，而且韭菜也分季节，有强势期和弱势期，春天三四月份的韭菜好吃，秋冬季节九十月份的韭菜好吃，其他季节的韭菜，并不是说不能吃，对比一下，口感要稍微逊色一点，高温多雨气候条件，真不利于韭菜生长。