对于大多数人而言，与龙虾相见多是在餐桌之上，当我们享受龙虾的美味之时，有几人又会想到这种餐桌上的佳肴实际上是具有永生能力的呢。龙虾为什么会永生？要弄清这个问题，就要先知道生命体为什么会走向衰老和死亡。 任何生命体都是由细胞所构成的，比如人类，肝脏是由肝脏细胞所构成，而皮肤则是由皮肤细胞所构成，不同组织细胞的生命周期是不同的，当细胞衰老和死亡之后，就必须要有新分裂的细胞来顶替，没错，细胞可以分裂，但并不能不断分裂，细胞的分裂是有次数限制的。在染色体的两端存在着端粒，而端粒是染色体完整性的重要保证。 在细胞每一次分裂之后，染色体两端的端粒都会缩短，当端粒耗尽之后，细胞也就无法再次分裂，机体也就随着细胞的衰老凋亡而走向死亡，所以端粒的极限就是生命的终点，这也被称之为海夫利克极限。 这是对于大多数生物而言的，而龙虾是个例外，在龙虾的体内存在着一种端粒酶，这种端粒酶可以保护染色体的端粒不会在分裂过程中变短，而这就是龙虾永不衰老的原因。龙虾不仅永远不会衰老和死亡，它还能够无限生长。我们人类是无法无限生长的，因为过了发育期之后，人体的骨骼就闭合了，我们无法继续长大，如果想要增大自己的体积，只能依靠胡吃海塞来增肥。但龙虾不同，龙虾的骨骼不在身体内部，而在身体外部，甲壳就是它的外骨骼。所以龙虾可以通过蜕壳的方式来让自己不断长大。 既然龙虾不会衰老，又能够不断长大，为什么它没有成为体型最大的海洋生物呢？龙虾虽然具有生物学永生能力，但生物学永生并不等于真的永生，真正的永生是不存在的。 龙虾不会衰老，也不会因衰老而死亡，但并不等于它不会生病，不会感染细菌，这些都是导致龙虾死亡的因素。此外，海洋是一个充满危险的地方，在海洋之中，龙虾有着不少的天敌，特别是在脱壳之后，此时是龙虾最为脆弱的时候，大多数的龙虾都死于这一时期，所以每一次的蜕壳对于龙虾而言都是一次生死的考验。