淡奶油蛋糕 食材：鸡蛋5个、白砂糖20克、淡奶油170克、面粉75克、白砂糖45克（打发蛋清用）、柠檬汁适量

制作： 1、鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，容器必须要是干净且干燥的，鸡蛋要新鲜。 2、蛋黄中加入白砂糖、淡奶油，搅拌到融合的状态，然后筛入面粉，用切拌+翻拌的手法拌匀即可。 3、蛋清里面放一点柠檬汁或者白醋用来去除蛋腥味，然后打发期间添加三次白砂糖，最后一直打到提起可以呈现出小三角的形状即可。 添加白糖状态： 1）鱼眼大泡 2）浓密小泡 3）细腻光亮并出现纹路 4、取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的手法拌匀，最后呈现出颜色一致的粉糊。 5、把所有的混合好的液体都倒在蛋白霜里，翻拌均匀即可，整个过程要轻而且快！ 6、准备一些蛋糕模具，该刷油的刷油，不用刷油的直接倒模具里。 7、烤箱提前165度预热10分钟，烤的时候155度中层上下火烤40-45分钟即可，具体的烤制时间根据自己烤箱温度来调整，但是一般都不会差太多。 很多朋友问我用的什么烤箱品牌，目前我家一直在用的就是ACA的这款，颜值比较高，容量也很大，对于家庭烘焙来说，完全能满足任何需求，而且里面有风热模式，受热比较均匀。我们家吃面食比较多，所以用烤箱来发酵面团，这个速度也很快，基本上每天都会用到烤箱，真的很值！ 这款蛋糕的口感非常接近于轻乳酪蛋糕，冷藏之后的口感又和半熟芝士很像，家里没有低筋面粉的朋友可以换成普通面粉来制作，口感也还挺不错的。