煎饼到底为什么能成为山东最有名的食物呢？据我的研究，主要源于历史上的两次大事件。 第一次事件，就是闯关东。 在上个世纪初，山东地少人多，灾荒频发，很多人都吃不上饭，就出现了声势浩大的“闯关东”，去地广人稀、物产丰富的东北谋生，李幼斌主演的电视剧《闯关东》，就真实再现了当年山东人闯关东的历史。 在路上带什么吃的呢？如果是馒头、大饼之类的东西，放不了几天就坏了，就算是在冬天能多放几天，也是冻得像石头一样，啃不动，不适合带着上路。 这时候，煎饼就显出它的优点来了，煎饼的水分非常少，很干燥，易于储存，以前很多人家一烙就是烙上几个月的，放上半年也不会坏。 而且，就是在冬天，煎饼因为非常薄，也不会像馒头那么硬，吃起来很方便。 所以，在闯关东的路上，煎饼就是最方便的食物，也得以发扬光大，成为山东人的一个标志。 第二次事件，就是解放战争时期的沂蒙红嫂。 在解放战争时期，“沂蒙红嫂”已经成为一个举国皆知的重要标志，红嫂们为解放军官兵们烙煎饼的画面，也成为影视剧中的一个经典形象，更加深了煎饼对于山东人的印象。 当年，华东野战军的主要战场，就是在鲁南、鲁中、鲁西南地区，恰恰也是煎饼最流行的地区，解放军官兵们粮食供应不上的时候，就发动当地的妇女，为解放军烙煎饼，极大地解决了华东野战军的后勤补给问题。 很多当年的华野将士们，后来回忆起那段历史时，都会对沂蒙红嫂烙的煎饼记忆犹新，回味无穷。 在淮海战役结束后，陈老总曾经深情地说：“淮海战役的胜利，是人民群众用小推车推出来的。”其实也可以说，淮海战役的胜利，也是人民群众用煎饼烙出来的。 据说，当时国民党的特务们有一个重要的任务，就是观察哪个地方突然开始大量地烙煎饼，就说明华野开始准备在哪里打仗了。不得不说，这也确实是一个获取情报的“好办法”。 正是这些伟大的贡献，让沂蒙红嫂和煎饼成为山东人的一个重要标签，也形成了外界人对山东的一个非常重要的印象。 当然，还有一个非常重要的原因，就是煎饼与山东人的传统性格也有很多相似之处。 煎饼制作简单，一口锅、一把推子就能完成，没那么多道道，像极了山东人简单、直接、实在的性格。 煎饼吃起来又硬又韧，一开始咬不动，但越嚼越香，咽下肚子里后还满口留香，忍不住想再吃一口，这也正是山东人在外界的口碑，可能一开始让人觉得有些粗鲁、不礼貌，但相处久了就会发现，山东人豪爽仗义，绝对是能让你信得过的朋友。 如果再配上另一个山东人的标志——大葱，就更形象了，煎饼卷大葱，管他炮声隆！