猪油渣这么油腻，吃多了会不会堵塞血管？甚至在网上有很多文章说“猪油渣是血管杀手”，真的是这样吗？ 食品科学硕士、高级工程师章肇敏2021年8月在科普中国微信公号刊文介绍，我们吃的任何食物，基本上是由蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、水、维生素和矿物质等组成。 其中，蛋白质、脂肪和糖类属于大分子的营养成分，无法被人体直接吸收，它们首先会经过消化道，在多种消化酶的作用下，被分解成可吸收的小分子，如氨基酸、甘油、脂肪酸等。而这些经过消化的小分子再透过消化道黏膜（如小肠粘膜）进入到血液、淋巴。 所以，吃猪油渣是不会堵塞血管的。 不过虽然不会直接堵塞血管，但过量摄入猪油渣里的饱和脂肪并不利于身体健康，反而容易增加患上心血管疾病的风险。
