广东有一些美食，真的只有广东人才懂。外地人，尤其是北方人，虽然看上去每个字都认识，但真的搞不懂是什么。比如广东的粉肠和猪肠粉，就是两种完全不同的食品。在广东带“猪”字的不一定跟猪有关系，带“肠”字的不一定是猪的内脏。 粉肠，是广东地区一种传统的肉食，也就是猪小肠的前段，即胃接下来的这一段，专业术语是指“横结肠的一部分”。而广东人平时说的“小肠”，则是指猪小肠的后段。粉肠的肉质比较厚实，吃起来比小肠脆口，里面含有脂肪，吃下去是粉粉的感觉，所以被称为“粉肠”。 猪的粉肠，北方人基本上不吃，甚至看上去都害怕，但在广东的菜市场还不容易买到。因为粉肠在广东是一种受欢迎的美食，大排档抢着收购，市民抢着买。 正宗的粉肠价格相对于猪其他部位的肠价钱稍贵，是比较短的一段，肠里面的粉是白色的，平时买菜非常难买得到。很多人不懂，买粉肠结果买了“屎肠”，那肠子的粉是黄色的。同时还要注意，不要买到有虫的粉肠。 正宗的粉肠脆口无异味，煮汤或白切都非常好吃。广东人喜欢的猪杂粥、猪杂汤等美食，配料除了猪肉、猪心、猪肚、猪肝这几样，必须要配上一份粉肠，那才算地道正宗。