已经71岁的老拳王乔治-福尔曼，是比较有资格评价伊万德-霍利菲尔德的人之一，因为他在1991年与老霍展开角逐。当时，42岁的福尔曼自1987年复出以来，取得了24战连胜，同时与霍利菲尔德之战，也是福尔曼1974年爆冷负于穆罕默德-阿里之后，时隔17年首次参加冠军赛。 与福尔曼对抗时，霍利菲尔德拥有25战全胜佳绩，是WBC、WBA、IBF三条重量级金腰带得主，福尔曼在最新接受采访时，回忆了与霍利菲尔德的交锋，尤其是拳迷想听听他如何评价霍利菲尔德？福尔曼谈了自己这方面的看法。 福尔曼说：“霍利菲尔德是一名出色的拳手，令人难以捉摸，而且训练有素，是一个纯粹的战士。比赛中，我的重拳有几次命中目标，当时我在想，天呐，我击中了他，他却能够利用强大的心脏跳出危险区，霍利菲尔德挨到重拳之后，显得非常冷静，他可以很快稳定情绪，同时打出犀利的反击。” 关于霍利菲尔德的攻击力，福尔曼直言对方不是一名重炮手，他说：“霍利菲尔德力量平平，然而耐力十分惊人，并且相当专注，有时候你很难战胜一位专注的拳手，因为除了比赛以及赢得胜利，他们不会考虑乱七八糟的东西。” 与霍利菲尔德之战，福尔曼点数落败，不过他在承认霍利菲尔德强大的同时，认为自己备战这场比赛时做得并不到位。福尔曼说：“我希望击败霍利菲尔德，可惜赛前做了太多宣传，在比赛上演的前24个小时，我还一直在忙碌，接受各种采访，这是拳手不应该做的事情。大战开始后，我没有很快进入状态，起初几个回合专注于表演而不是赢得胜利，但霍利菲尔德这方面比我表现更好，他是一个优秀的家伙，做好了与我激战十二回合的准备。” 虽然输掉比赛未能夺得世界冠军，但时至今日，福尔曼回顾与霍利菲尔德之战时，觉得这场对抗的意义不在于是否再次折桂，而是向所有人证明在拳击对抗中，年龄有时候仅仅是一个数字。 福尔曼说：“我记得比赛进行到第十一回合时，霍利菲尔德开始采取安全模式，他知道自己比分上领先，所以只想保住胜利，我听到裁判告诫他：攻击！攻击！你不能休息！霍利菲尔德没有这样做，他仍然有些顾忌我，这表明了40岁或50岁对于运动员并不意味着结束，我的表现对于体育竞技的影响要远远大于胜利，总之年龄与此无关，这有益于整个体育。”