近年来，有不少研究指出，多吃主食对健康有一定危害，还有一些专家推行所谓的生酮饮食，也就是多吃肉、多吃动物油脂，减少或者杜绝米面等主食的摄入。而也有很多网友有疑问，中国人吃米面吃了几千年，过去都没什么问题，怎么突然间现在有人说米面有害呢？ 其实，这里是大多数网友判断的片面性，是因为知识储备的不足，要知道人们可以吃饱饭的历史也就近几十年而已，明清小麦、水稻亩产一两百斤，而我国自明朝起就有庞大的人口基数，所以让人们吃饱饭是很大很重要的一个问题。过去吃都吃不饱，而现在一天三顿饭，对食物的整体需求已经和过去发生了重大的区别。 因此，我们也可以根据生活经验判断，过去的人确实很少有肥胖的，原因在于日常吃的不是很饱，而吃不饱想发生肥胖还是挺艰难的，而近几十年内我国人们的生活发生了重大的变化，由于以经济建设为中心，我们的农作物种类和产量都有了非常大的提升，吃饱吃个基本问题，现代很多人考虑的是吃好，也就发生了很多城里人找野菜吃的现象。 现代的一些专家说米面有害，并不是说米面真的不能吃，就像毒物的剂量反应关系一样，即便是最强的氰化物等毒药，只要摄入的剂量低于致死剂量，人可能也没什么事，而在医药领域中，很多药物超剂量服用也对人体有害，可是在正常的剂量下，吃药却可以用于控制身体的各类毛病。 一些专家所说的主食危害人体，主要是因为现代人类食物种类很多样，但是我国居民的饮食习惯却没能跟着改善，米面在日常生活的能量摄入中仍占据相当大的比例，大约可以占到505%左右，加上现代人生活的变迁，体力劳动在减弱，摄入大量的米面导致碳水化合物的摄入过多，而碳水化合物可以通过糖异生等途径变成脂肪储存在肝脏、肠道、皮下脂肪组织导致肥胖。 肥胖是很多问题的根源，轻则导致呼吸道受迫睡觉打鼾，重则导致血脂异常，进而导致心脑血管血脂块沉积导致血栓疾病，现代很多慢性疾病都和肥胖相关。所以，说米面对健康不是很好，要结合人们的饮食习惯来看，我国人民的饮食习惯还是多吃主食，瓜果、肉食的摄入相当不足，而这引发了很多问题。 现在有很多小孩从小就胖，结果去医院检查的话反而是营养不良。营养不良可不是说长得瘦，而是指各种营养元素的摄入不均衡。人体需要水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等营养素，而现代的很多肥胖恰恰是由于碳水化合物摄入过多，经过糖异生等程序导致脂肪产生过多。 所以，这类型的肥胖也是一种营养不良，碳水摄入过多自然影响其它营养素的摄取，吃两碗饭再去吃水果，胃口肯定大减。这就导致了米面有害的说法，真正的原因不是米面有害，而是人们生活习惯导致营养摄入不均匀，而城市和农村生活有一定的信息差，所以过去有人调侃“农村人吃肉的时候，城里人找野菜吃，农村人开始用纸巾擦屁股的时候，城里人就开始用纸巾擦嘴”，相对而言城市生活各种信息摄取更便利，人们也更容易获取健康等相关的知识。 另一方面是人类进化的问题。人类近现代发展太快，从30亿人口到75亿人口也就用了三五十年的时间，而这得益于人类工业技术的发展。工业技术发展之后人们能够对农作物、牲畜进行改造，使产量增加，那么人们就不缺乏日常的食物。可是在人类的演化历史中，人类主食肉兼食植物果实、谷物等，也习惯了摄入动物脂肪、肌肉。 然而，工业技术的发展也导致近现代人的生活方式发生了重大改变，以往我国农民数量甚至超过十亿，可是如今已经半数以上的人居住在城镇，城镇的生活更加便利。体力劳动的减少导致人们对能量的消耗减少，此时再大量摄入供能迅速的碳水化合物就容易导致肥胖等问题，而米面恰恰是碳水含量高。 其实，在这里还有另一个有趣的现象，小时候吃包方便面都很高兴，可是现在的人却觉得方便面没营养。可是方便面真的没营养吗？作为一种伟大的发明，方便面也考虑了营养问题，它是通过油炸面饼的方式使面里充满气泡，和热水作用后就恢复弹性韧性。它含量最高的就是碳水、油脂，并不是没有营养，在过去缺吃少喝的年代，方便面也被认为有营养，起码可以吃饱肚子，满足人们活动需要。 可是今时不同往日，食物的种类很多，偏食某种食物就可能导致营养素的不足，进而导致营养不良。在如今这个时代，广食米面就是容易导致肥胖，别扯啥过去人们也主食米面没有肥胖，过去吃饱的时候又有多少呢？