说起北京烤鸭，你一定会很激动，想想肉色红润，皮脆肉嫩的它，小编自己都忍不住吞没了一股口水。它是大北京著名的特产之一，在北京的大街小巷里到处都有打着北京烤鸭的“噱头”来做生意。但是又有多少商家真正的做的正宗呢？其实大多数口味都不怎么样，不过想起北京烤鸭来小编就热血沸腾，小编作为一名忠实吃货，怎么可以吃那些盗版的北京烤鸭呢？看来得小编出马了！如果你对北京正宗烤鸭感兴趣，不妨继续往下看

第一部：挑选一只大一点的鸭子，（最好是表皮无破损、色泽洁白，外形饱满的）

第二步：取出鸭子的内脏，然后用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。从刀口处灌水，从肛门处放出，这样反复几次一直到没有血丝为止。清理干净后的鸭子去掉鸭掌和鸭舌，然后再将其皮下充气。在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起。

第三步：用烧开的开水烫皮，让鸭子的皮肤光滑紧绷。然后再用糖水淋满鸭身。做好前两步后再将鸭子挂好等待它自然风干。最后再在鸭肛门做堵塞，放入烤箱，烤至上色成熟时出炉。

最后就可以把鸭肉切成片和家人一起享受了，吃的时候将鸭片与葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。（也可以事先做好您喜欢的蘸酱）