海鲜餐相信很少朋友会拒绝，一想到那美味的小龙虾，大螃蟹，新鲜的海水鱼等等就很有食欲。靠近沿海地区的朋友更是经常能吃到新鲜的海鲜。那么我们要如何选购这些水产品呢？下面为大家分享一下我的一些心得和知识！

    1、淡水鱼如何选购？

    看体表、鱼鳞、鱼鳃、鱼眼、鱼肉的新鲜程度。新鲜鱼的眼澄清而透明，并且很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象。新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少，体表清洁，鱼鳞紧闭完整而有光亮，用手指压一下松开，凹陷随之复平。新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实。

    2、海水鱼如何选购？

    品种很多，市场上一般都为冷冻鱼，冷冻鱼外层大多冰，又很硬实，当其温度在-8度到6度时，用硬物敲击有发出清晰的响声。选购质量好的冷冻鱼时，可从下面几个方面来观察是否新鲜：眼球饱满凸起，新鲜明亮；外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整，外形紧缩，无混沌颜色。冷冻鱼一旦解冻，极易变质。所以即使买回来的是质好的冷冻鱼也应该及时食用，不要将其放入冰箱内第二次冷冻。

    3、虾类如何选购？

    一看胸节和腹节连接程度，虾体死亡后容易腐败分解，并影响胸节与腹节连接处的组织，使节间连接变得松弛；二看体表色泽，当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体处在尸僵阶段时，体肉组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，所以能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，及时用外力使之改变，一但外力停止，仍恢复原有干燥感。

    4、蟹类如何选择？

    新鲜蟹类步足和躯体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂；观察腹脐上方的胃印，蟹类死后经过一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印，蟹类内被称为蟹黄的物质，是多种内脏和生殖器官所在，当蟹体在尸僵阶段时，蟹黄是呈现凝固状的，不新鲜蟹类，即呈半流动状；新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色，不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而黏结，但需剥开甲壳才能观察。