首先，要分海鲜的类别

    超市售卖的海鲜可分为鲜活、冷冻（冰鲜、冻鲜）、预包装熟食、散装熟食（包括现场加工熟食）

    其次，要分是否过保质期

    鲜活：死亡前继续销售；死后可作为原料加工

    冷冻、预包装熟食、散装熟食都有保质期

    按照食品安全的要求

    若是当天已过保质期，需销毁----通常由供货商回收处理，或由厨余垃圾回收机构回收，用作饲料或肥料。

    若是保质期较长，当天没过期，则按保存条件贮藏，第二天继续销售；临近保质期的则降价促销。

    食品保质期包括贮藏条件（主要是温度，还有是否密封）和在该条件下的保存时间。只有在规定的贮藏条件下贮藏和展示销售，才能在保存时间内保持可接受的风味和品质，且按正常用途食用是安全的。未按贮藏条件保存，则货架期变短，且发生食品安全的风险增大。

    再次，要看是什么样的超市

    有些超市会按照要求贮藏、展销，过期则回收，不做二次销售。

    有些超市。。。

    有些超市要么不能严格管控贮藏条件，即使在保质期内，也可能发生品质劣变（违法，但产品若无明显变质，很难投诉）；

    有些超市在一种食品过期后，作为原料成其他食品再销售（违法，不好查；可查验进货/销售记录）；

    有些超市将过期食品退回厂家，厂家应当销毁，但也可能换包装二次销售或加工成其他食品再销售（违法，不好查；可查验进货/销售记录）

    至于哪些超市是好的 “有些”，哪些是坏的“有些”，我也不知道。以上，仅是对应该如何操作和可能怎么操作的一种推断。