“王者以民为天，而民以食为天。”从这句话可以看得出“吃”对老百姓的重要性。那现在说到吃，就不得不提超市了。超市适应了人们快节奏的生活方式，并以食品种类的齐全、品种的丰富、价格的相对便宜和方便的购物环境赢得了市场。

    而面对超市丰富多样的食品，我们似乎还有些迷茫：如何在众多的食品中选出适于自己的食品？如何去辨别食品的优势？如何去解读食品包装上的标识和标示？同类食品价格为什么会有较大的差别？贵的就是好的吗？这一系列问题困扰着消费者，为此，我们有必要对超市提供的食品有一个充分的了解，以理性地选购适于自己消费的食品，有效地维护自身的权益，从而做一个聪明的消费者。今天我们要说的是大家很熟悉的：大米。

    大米储存在阴凉通风处，一般保质期为6个月。贮存时间过长，由于温度、水分等因素的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分含量和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质，如黄曲霉素等。

    超市的大米多以散装形式出售，最好随吃随买，十几天买一次比较合适。买米时可以用“看、闻、摸”的方法来判断米的质量好坏和新鲜程度。

    看：米粒表面干净，米粒整齐，无碎米；色泽呈透明玉色状，米粒尖端胚芽部的颜色呈乳白色，表明是质量好的新米。陈米则色泽变暗，失去大米原有的光泽。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学变化，或是大米中微生物繁殖引起的。发黄米粒多的大米表明是存放时间较长的大米。

    摸：抓一把大米，放开后观察手上是否粘有糠粉，正常合格的大米由于基本没有糠粉，不粘手；新米光滑，手摸有凉爽感；陈米米糠多，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

    闻：新米有股浓浓的清香味；陈米新轧的米少清香味；而存放一年以上的陈米，只有米糠为，没有清香味。

    怎么样，大家都学会了吗？

    关于食品选购，大家都有什么样的小技巧呢？或者您还想了解超市中哪些食品的选购技巧，都可以到本文的“评论”中分享，大家一起做聪明的消费者！