还记得那句歌词吗？
柴米油盐酱醋茶，一点一滴都是幸福在发芽。
中国人的开门七件事就是柴米油盐酱醋茶。这大约是从开始学汉字的时候，就知道了的。
家里没有米了，没有油了，没有盐了，就会奋不顾身的跑进超市，可是像小编这样的生活小白，每一次进超市都是选择困难症发作的时候~
怎么选，如何选？
小编问了专家后专门总结出了这样一条攻略，
各位生活小白们请接好~
1、油
油，是炊具与菜的沸点。煎、炒、炸的烹饪手法里，都需要油。
而选择一款合适的油，就在于你平常的烹饪方式和饮食习惯。
油，不是简简单单的一个油字，所以成分也不是单纯的“油”，而是各种东西的混合物。一般是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的搭配。
而在挑选油的时候，可以用上几分钟看看瓶身的配比，低饱和脂肪酸+高单不饱和脂肪酸+低多不饱和脂肪酸的油，是上佳的选择。
像一般的菜籽油、橄榄油、花生油都是比较不错的选择。
菜籽油
菜籽油，就是俗称里的菜油，又叫菜籽油，香油。是用油菜的种子榨取的油脂。
无论是长江流域，还是沿着河西走廊的张掖，都种植着大片大片的油菜田。小时候家门口的油坊一到油菜收割的季节，空气里就布满了菜籽油的香气。
油坊里，一般先将菜籽清掉灰尘和夹杂着的油菜壳，然后放入大大的炒料机器里翻炒加热，再放入更大的压榨机中进行压榨，最后去掉杂质就可以了。其中产生的深咖色油饼，可以当作肥料。
棕黄色的菜籽油，天生自带一股子独有的气味，有人觉得很香，有人觉得刺鼻。但菜籽油却是上好的炒菜油脂，除了不能用来凉拌菜，算得上油中的"中央空调”了。
菜籽油一般饱和脂肪酸占比7%，单不饱和脂肪酸占比61%，剩下的就是亚麻酸和亚油酸了。高占比的单不饱和脂肪酸会让油更加稳定，在保存或者烹饪过程中不容易氧化变质。
另外菜籽油的烟点基本上在240℃，所以煎炸、大火爆炒，都是理想的选择。
橄榄油
橄榄的种子榄仁可以榨油，榨出的油称为橄榄油。橄榄油称得上是最利于人体健康的一种食用油。
地中海沿岸诸海国是橄榄油的原产地，一棵橄榄树每年大概可以被榨出3-4L橄榄油。一般西式料理里，最常用到的就是橄榄油了。
橄榄油的健康，其实在于橄榄油的不饱和脂肪酸含量是所有油脂中最高的。
橄榄油中最重要的六种脂肪酸分别是油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸。其中油酸（单不饱和脂肪酸最主要的部分）的含量是最高的。
橄榄油一定要选择初榨的，
在超市购买橄榄油的时候可以看一下包装上是否标明“初榨”，没有的话，就可以不用买了。
初榨橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。
橄榄油属于冷油，凉拌或者稍微煎点食物可用，大火爆炒会破坏风味与营养，所以不建议。
花生油
落花生一年生草本的花生，压榨后，呈现一种透明的淡黄色，气味芬芳，味道可口。
花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
花生油中不饱和脂肪酸占比80%，这样易于人体消化吸收。烹调、煎炸，花生油都是一种优质油的存在，因为油酸-亚油酸类，抗氧化稳定性好。
花生油的油点高，高温爆炒都适用，而且独有的花生香味，不失为一种日常家用油的选择。
——2——
盐
一直到改革开放前，在凭票分配的中国，盐还是属于一种比较奢侈的东西。甚至在一些穷困、物资奇缺的地方，盐还被用来当货币，用于商品交换。
就因为那小小的一撮，如同最佳配角，凸显了菜的主角魅力，成就了无数料理的传奇。
工业盐指的是原盐，不能够用来食用。通常我们所说的盐是食用盐。
而食用盐一般能够买的就是食盐、加碘盐、低钠盐。
但是盐不能多吃。无论是我国的膳食指南还是美国的膳食，差不多限制的量都是在6g以内。准确说的话，美国是控制钠的摄取量，大概每天2300mg以内。
3、酱 油
酱油是由酱演变而来的，原意为肉酱汁。3000多年前的《齐民要术》一书中就记载了“豆酱清”，这算是今天酱油的前身了。南宋的《山家清供》就开始记载了酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾。
酱油是提升菜肴色香味的一个秘诀，虽然黑黑的，但是吃饺子、凉拌菜、红烧都少不了酱油的着色。
通常我们所说的生抽和老抽其实是按照酱油的颜色进行分类的。生抽一般呈红褐色，颜色相对来说淡一些，可用于凉拌菜。老抽因为加入了焦糖，所以颜色很深，基本上是用来红烧。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
通常我们所说的生抽和老抽其实是按照酱油的颜色进行分类的。生抽一般呈红褐色，颜色相对来说淡一些，可用于凉拌菜。老抽因为加入了焦糖，所以颜色很深，基本上是用来红烧。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度。
平时在超市买酱油的时候，会在瓶身看到酿造酱油和配制酱油两类。这是国家规定的酱油一定要注明是“酿造”还是“配制”。纯酿造酱油肯定远远优于配制酱油，无论是口味上还是饮食健康上。
都知道醋是愈久愈香，酱油其实也是一个道理。自然发酵的酱油需要在时间的慢慢递进中不断发酵，发酵时间越长，酱油里的氨基酸态氮越浓，味道就越好。
4、醋
和酱油一样，醋按照生产方式也分为“纯酿造食醋”和“调配醋”，基本上酿造食醋都会在瓶身标注出来的。仔细看一下，就看到了。
常见的酿造醋有：香醋、陈醋、白醋、米醋、果醋、麦芽醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。
香醋，是指在醋中加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。别名镇江香醋，1840年由恒顺公司所创。
陈醋，是指酿成后存放较久的醋。陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有"天下第一醋"的盛誉。
白醋，是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。正常情况下，炒菜都不用白醋。
果醋，是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。苹果、葡萄、柿子、杏子等都可以用来制作果醋。
米醋，是一种用粮食制造的产品。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。其中以福建红曲米醋最为出名。
柴米油盐、鸡毛蒜皮，是这座城市里的每个人的每一天的稀松日常。你无可避免，又甘之如饴。
只有买错的，没有卖错的，“一分钱一分货”，100块钱一瓶的酱油和10块钱一瓶的酱油，肯定是100块一瓶的酱油好。
