食材明细

主料

• 豇豆5斤

辅料

• 小米辣半斤左右

• 姜一块

• 蒜头两三个

• 胡萝卜喜欢吃多放几个

• 高度白酒适量

• 白醋适量

• 盐根据自己口味调

• 桂皮适量

• 香叶适量

• 大料适量

• 花椒适量

• 草果适量

• 白芷适量

• 丁香适量

• 酸辣口味

• 腌工艺

• 数天耗时

• 简单难度

酸豆角的做法步骤

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  1

  准备好小米辣，胡萝卜，姜，蒜。

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  2

  豇豆要挑嫩的，最好是还没长肉的，掐头去尾，洗干净，晾干。

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  3

  小米辣剪掉柄头，蒜头剥皮，洗干净晾干。

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  4

  胡萝卜洗干净切条，姜切片晾干，这步骤忘了拍照了。

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  5

  各种香料放锅里加水，盐烧开，再加入白醋，等凉了加入白酒。

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  6

  烧好晾凉的料水。

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  7

  把豇豆，胡萝卜，小米辣依次放入瓶中，最后面上放蒜头，姜片，封口，放阴凉地方让他自己慢慢发酵，我自己有做泡菜的老卤水，加了点发酵更快一点，等全部变颜色了就可以吃了，我基本都是半个月左右。

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  8

  这是上一批泡好的豆角，可以吃了。

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  9

  炒肉末。

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  10

  炒鸡胗，鸭胗都是很好的下饭菜。