食材明细

主料

• 辣椒500克

• 生姜适量

• 大蒜适量

辅料

• 泡菜盐适量

• 高度白酒适量

• 色拉油适量

• 超辣口味

• 腌工艺

• 数天耗时

• 简单难度

剁辣椒的做法步骤

• 

   

  1

  将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。

• 

   

  2

  辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。

• 

   

  3

  色拉油适量烧熟，晾凉。

• 

   

  4

  将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。

• 

   

  5

  加入适量的泡菜盐（大概两勺）。

• 

   

  6

  加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。

• 

   

  7

  将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油。腌制1个月左右。

小窍门

也可以用红辣椒来做，但是一定要选择水分少的辣椒。
没有泡菜盐用炒菜用的盐也可以。
色拉油的量没过辣椒2cm左右。