炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
今天我们用鳗鱼来做一款酱油炒面，酱汁口味浓厚，鲜香味美，最主要是操作简单快捷，下了班不想吃外卖，这时候来一份炒面真的是极好的选择，干净，料足，味道好~
食材明细
主料
辅料
鳗鱼酱油炒面的做法步骤
1
准备材料：鳗天下蒲鳗，面条，胡萝卜，鸡腿菇，青豆，玉米，小葱，生抽，老抽，耗油，盐，油。
2
将蔬菜洗净，鸡腿菇切小丁，攥干水，葱白和葱绿分别切小段备用；
3
将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成条再切成小块备用；
4
烧一锅水，将玉米胡萝卜青豆粒下锅焯两分钟后捞出过凉水备用；
5
接着将面条放入锅中，煮至7分熟捞出，过凉水备用；
6
锅中热油，先将鳗鱼块放入油煎十几秒捞出备用（过油后鳗鱼口感会更好，煎过鳗鱼的油用来炒面更香）；
7
放入葱白爆香后放入鸡腿菇粒，炒至金黄；
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接着倒入焯水的玉米胡萝卜青豆粒，翻炒几下；
9
将拌好的面条放入，接着倒入生抽和老抽，以及鳗鱼块，用筷子翻拌均匀；
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最后可以尝下味道，再根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，拌匀即可出锅。
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每一根面条上都裹满了厚重的酱汁，鳗鱼大块鲜甜，配上蔬菜的美味，分分钟光盘舔盘的节奏~
