食材明细

主料

• 藕300g

• 干豆腐3张

• 鹌鹑蛋200g

• 猪肉皮200g

• 白糖3勺

辅料

• 大葱1根

• 生姜1块

• 八角适量

• 花椒粒适量

• 香叶适量

• 甘草适量

• 桂皮适量

• 海鲜酱油1勺

• 老抽1勺

• 蚝油1勺

• 盐2勺

• 干辣椒适量

• 微辣口味

• 煮工艺

• 数小时耗时

• 简单难度

卤味拼盘的做法步骤

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  1

  肉皮汆一下水撇去浮末，藕去皮切片，鹌鹑蛋煮熟去皮。

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  2

  干豆腐叠成正方形，用棉线绑上。

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  3

  锅中放入少量水，放入白糖熬制。

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  4

  将白糖熬成焦糖色。

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  5

  添入适量水，加入所有辅料。

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  6

  放入肉皮、鹌鹑蛋、藕片和干豆腐。

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  7

  盖上盖子、水开后小火煮40分钟左右即可。

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  8

  不用急于捞出，浸泡一夜更入味。

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  9

  炎热的夏天，来上一盘，即消暑又解馋。

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  10

  成品图。