每次一到超市打酱油

    看到货架上摆满琳琅满目的酱油

    小编的选择困难症就开始犯了

    左右手各拿着一瓶，再看看货架上的

    完全不知道该选哪一种

    吃酱油的一些讲究

    1、这些人少吃酱油

    酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水，心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重。

    2、颜色太深的不要买

    有人认为颜色越深的酱油越好。其实，正常的酱油颜色会稍深一些，但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。

    3、简便方法防止酱油发霉

    酱油的储存也要费心思，为了有效防止酱油发霉长白膜，可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜，或者滴几滴白酒，都能起到比较好的防霉作用。

    现在市场上的的酱油品种太多了

    除了生抽、老抽

    还有海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等

    价格也相差较大

    但是就不知道这些贵酱油有没有贵的道理了

    菌菇酱油、海鲜酱油

    正如老婆饼里没有老婆一样

    大部分海鲜酱油里根本就没有海鲜

    即使有，也只是一些干贝成分

    只是成分！！！

    （哼！宝宝生气了）

    事实上，真正起到提鲜调味作用的是

    琥珀酸二钠等食品添加剂

    而菌菇酱油和普通酱油的主要成分竟然也差不多

    那就是谷氨酸钠（味精主要成分）

    和5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠等

    只不过菌菇酱油里添加了少许菌菇提取物等而已

    总之

    各种口味的酱油虽然层出不穷

    但本质都差不多

    只不过是添加了更多的提鲜物质而已

    大家以后购买酱油时

    不要被各种五花八门的名称蒙蔽了双眼啊

    一般原味的、等级高的酱油都不错了

    儿童酱油

    现在的家长为了孩子能吃得健康

    都会特地买儿童酱油

    不过，这和普通酱油有什么差别吗

    而且儿童酱油的价格是普通酱油的2.5倍

    人们以为儿童酱油钠含量比较低

    给小孩子吃也放心些

    但是，市场上售卖的儿童酱油内的钠含量

    并没有比普通酱油低多少

    比如某些儿童酱油

    每8毫升中就有544毫克钠

    约是1.36克盐（1克盐-400毫克钠）

    也不见是得有多好

    总之一句话

    咱就实实在在地买个普通酱油就行啦

    不求贵的，但求好的

    不是越贵越好

    总结一下 中日酱油的差异主要是：

    1、生产方法：中国以配制酱油为主；日本以酿造酱油为主 （工艺存在差距）

    2、酿造方法：中国以低盐固态酿造酱油为主；日本以高盐稀态酿造酱油为主 （口味存在差距）

    3、释义差异：中国的酿造酱油一般会放添加剂；日本的本酿造酱油不放添加剂 （原汁原味更健康）

    4、原料差异：中国一般用生面粉或麸皮；日本用焙炒小麦 （小麦成本更高）

    聊完这个糟心的话题，我的感受是技术确实是个问题，但节操是更大的问题。虽然中国酱油并非没有佳品，但从行业整体水平与情操来看，还是背点日本酱油回来更省心~