具有四川风味的小炒豆干是典型的湘菜，湘菜重油重辣，由于其浓厚的颜色，深沉的口感而显得十分开胃。炒豆干是家喻户晓的家常菜之一，作为传统小吃的豆干，口感绵软咸香有滋味，高蛋白的豆干营养丰富，是下饭必备的炒菜。经常吃炒豆干的你不一定知道小炒豆干的独特烹制技巧，如何将小炒豆干做出清新脱俗，宛如山珍海味之感呢？

    首先我们需要了解一下这道菜的食材，需要准备豆干，葱，蒜瓣，辣椒，生姜

    1分钟看会，3分钟完成，这道菜就是这么简单，家人特爱吃

    豆干最好是四川的香豆干，这样制作出来的豆干才有四川风味，并且口感细腻，豆香十足。要是没有香豆干的话也可以选用一般的熏豆干，熏豆干是具有烟熏味的豆干，但是口感会有些硬。不过由于熏豆干的独特的香味，烹制出的才要也会别有一番风味。

    将豆干切成片状，厚薄适中即可。四川口味都偏辣，所以准备几个尖椒，切成寸状，备用。将葱叶切成小片，备用，蒜瓣剥好去皮，备用。

    1分钟看会，3分钟完成，这道菜就是这么简单，家人特爱吃

    第一步：价格油倒入锅中，加热。待油滚热时加入备好的蒜瓣和尖椒，等到蒜香以及辣椒味出来的时候，准备加入豆干。

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    第二步：加入切好的豆干。豆干加入后，加入少许的盐，用中火煸炒，豆干的香味会逐渐散发出来，这个时候再加入酱油、蚝油及少量白糖等，到白色的豆干被炒至微黄的时候就可以出锅啦！

    1分钟看会，3分钟完成，这道菜就是这么简单，家人特爱吃

    小炒豆干的制作过程很简单，因此简单的制作步骤烹制出的小炒豆干没有特色，想要制作出有特色的豆干还需要以下的小技巧：

    1.油热后葱姜蒜爆香，可以放入老干妈豆豉酱，之后再放入熏干翻炒，这样的烹制出的豆干一定是湘味十足。怕辣的小伙伴可以在一开始爆炒蒜瓣和尖椒的时候少放入一些尖椒，因为尖椒在爆炒之后辣味会有一个很大程度的提升。

    2.豆干经过爆炒之后可以加入少许糖进行调味，糖可以提升豆干的口感，一定程度上可以缓解尖椒的辣味。

    3.豆干出锅之前可以进行勾芡，勾芡之后的豆干会更加柔软细腻，湿润的豆干吃起来口感更加爽口。

    4.爆炒时间不应太长，这样汤汁容易流失，豆干会变干变柴，口感会变差。

    豆干营养十分丰富，因为其含有很多的蛋白质，手工制豆干豆香也能够充分的保存下来，还含有各种人体所需的矿物质。豆干在制作过程本身就会加入食盐，会想，花椒，八角等调味料，因此豆干本身就具有香味。很多人都喜欢吃豆干，豆干也常以“素火腿”闻名。

    小炒豆干老少咸宜，具有湘味的炒菜更加开胃，让人食欲大开，是作为下饭菜的不二选择。豆制品清热解毒，夏天多吃能够有助身体排毒解暑，掌握这些诀窍之后，相信你烹制出的豆干一定会清新脱俗，有山珍海味之感。将平凡的小菜变得与众不同，家常菜变得更加美味可口，这些小诀窍一定要牢牢掌握哦!