平常大家想象中的美味会什么呢?是在你们脑海里出现的食材们之中应该没有地瓜吧.. 当然还有栗子,柿子,等等食材!! 这次我要介绍普通的汉堡肉的变化. 平常我们吃的都是只有绞肉..

    其实绞肉里面外加入蔬菜类也是很好吃的! 而且加入地瓜的话可以享受不同的口感+微甜薯的味道.. 蔬菜类吃比较少的小朋友们也会喜欢! 如果已经吃腻了普通汉堡肉+茄汁酱类. 你就来试试这个， 来享受大自然的美味吧~!!

    制作材料：[ 2人份 ]

    鸡绞肉 Ground chicken—200g猪绞肉 Ground pork—100g洋葱 Onion—1/2个鸡蛋 Egg—1个酱油 Soy sauce—1小匙盐巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—适量地瓜 Sweet potato—100g红萝卜 Carrot—1根四季豆 Green beans—16支[菇酱]酱油 Soy sauce—60cc味淋 Mirin—60cc料酒 —50cc水 Water—60cc金针菇 Enoki mushrooms—1包太白粉 Tapioca starch—2小匙水 Water—2小匙

    (1) 先把洋葱切丁!

    (2) 平底锅开中火加入一点油. 放入切好的洋葱. 炒到透明.炒到透明才会有洋葱天然甜味出来!!

    (3) 炒好后倒出来让它冷却.一定要冷却. 不然还温温的洋葱放入绞肉裡面脂肪都融化出来变成油油的..

    (4) 另外把地瓜削皮,,

    (5) 切小丁.

    (6) 放入碗里面放入电锅蒸或微波炉. 加热到熟.虽然还要跟绞肉一起煎,加热的时间还不够. 先把地瓜加热到熟(软)口感面比较好!

    (7) 用筷子或叉子插进去看看有没有软.如果软了先把它冷却.跟洋葱一样. 先一定要冷却才可以加入!

    (8) 因为这次用到地瓜. 肉的部分我有准备味道比较淡的鸡胸&猪绞肉.

    (9) 加入一点盐巴后搅拌好.做汉堡肉的规定:绞肉跟盐巴先搅拌到粘度出来. 这样子才会有绵密&嫩嫩的口感!!

    (10) 放入冷却好的洋葱,,

    (11) 还有其他的材料,鸡蛋,酱油,

    (12) 先搅拌好确认材料都有混合好.

    (13) 放入冷却好的地瓜再拌一拌.地瓜放入以后不用搅拌太多次喔! 要不然碎掉..

    (14) 混合好后先把馅均等分成4块.

    (15) 这个汉堡馅比较软. 直接捏成圆形应该不太方便.. 可以把汤匙里面涂一点油再装汉堡馅然后直接滑下去预热加入一点油的平底锅里面.

    (16) 用耐热刮刀或锅铲调整形状中火继续煎.

    (17) 煎到有金黄色的样子就可以翻面

    (18) 倒入1~2大匙水后盖起来小火继续闷到熟(6~8分钟)看到汉堡肉表面出来透明或白色的肉汁表示已经熟了!!

    (19) 这次我用了2片(2人分) 剩下汉堡一样用汤匙捏好放在盘子上面冷冻起来下次再用!

    (20) 配菜顺便准备起来. 看您喜欢的蔬菜都可以用! 这次我用红萝卜&四季豆. 先煮到熟后再用奶油炒一下撒一点盐巴&黑胡椒调整味道.

    (21) [菇酱]的调味料倒入锅子裡面开中火.

    (22) 这次菇类我选了金针菇! 根的部位切掉后再切1cm左右.

    (23) 放入锅子里面让它滚以后调小火继续煮到菇的香味出来.

    (24) 菇已经变软了. 香味也已经出来了! 先试味道看需不需要调整.如果味道OK. 熄火倒入太白粉水(各2小匙混合好的) 搅拌好在开中火让它勾芡.煎好的汉堡&配菜装在盘子上.

    『汉堡肉吃完了吗? 那么我们看看剩下还没加热的汉堡肉片怎么处理吧!!』

    (25) 放大概3~4个小时后冻结好的汉堡肉. 最好不要一直这样子保存. 劣化很快..

    (26) 冻起来以后每块拿出来用保鲜膜分开包起来.

    (27) 然后放入密封袋里面再冷冻保存.

    可以放大该3~4个礼拜.

    要用时候先提早移到冷藏库慢慢解冻(太快解冻肉汁出来)

    解冻好的汉堡肉跟通常一样的方式煎!!